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粘糯南瓜餅
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秋離未離代桃

上次做南瓜餅，用全糯米，做出來非常的軟，我覺得好吃，可是婆婆說太軟了，難夾起，容易變形。所以，這次，我改良了，三份一用粘米粉，然後再加入糯米粉揉麵，直到麵糰溼度適合為止。這次，吃起來一樣軟，而且更好夾了哦！而且，糖量降低了，吃起來不太甜，更健康，更受歡迎~

食材
南瓜 488g
粘米粉 100g
細砂糖 65g
糯米粉 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將南瓜切片，蒸熟。
  • 步驟 2/8
    取一個大盆，裝入熟南瓜，65克細砂糖（圖中的液體，是蒸南瓜蒸出來的水份，可以倒掉，也可以不倒）。
  • 步驟 3/8
    然後加入100克粘米粉，拌均勻。
  • 步驟 4/8
    再慢慢少量加入糯米粉，揉成光滑的南瓜麵糰。
  • 步驟 5/8
    取一小撮麵糰，揉圓，壓扁，然後放到方形烤盤裡。一層放4個，之間留少許空隙。然後鋪上一層保鮮膜，再放第二層，一直至全部麵糰都做成餅坯為止。
  • 步驟 6/8
    將做好的南瓜餅坯用保鮮袋封裝好，放置冰箱0度層，吃的時候拿出來煎即可。0度可以儲存3天，但請儘快吃完吧。
  • 步驟 7/8
    第二天，從零度層取出南瓜餅。煎鍋里加油，熱鍋，然後放入南瓜餅，慢火煎。
  • 步驟 8/8
    煎至一面金黃色，然後翻轉煎另一面。大概煎幾分鐘，南瓜餅感覺是“透明”的狀態即可。
小貼士

1、做好的南瓜餅坯，如果放冷凍層，儲存期固然可以增長，但是煎的時候需要提前取出解凍，否則難以分離哦！

2、建議，吃得快的，餅坯放0度儲存，反之吃得慢的，餅坯放冷凍層儲存。

釋出於 2023-01-04
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