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鹽焗雞
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

鹽焗雞是客家菜，也是粵菜中很具代表性的，南寧毗鄰廣東，飲食上多少也受些影響，而鹽焗雞製法獨特，出來的成品色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香。以前上班經常走過一個地下商場，最喜歡那裡的鹽焗雞翅了，可以說是每次必買，今天就著家裡現有的條件，做一次簡單版的鹽焗雞，味道也是不差的哦。

食材
雞 1/4只
粗鹽 適量
鹽 適量
薑片 適量
小蔥 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞洗淨掛起來晾乾
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱的，把粗生鹽倒鍋裡炒到變黃
  • 步驟 3/9
    雞晾乾後全身抹鹽，裡面放薑片、蔥、八角
  • 步驟 4/9
    拿一張紗紙（我沒有，用烘焙紙代替）撲開，把雞放上去包緊
  • 步驟 5/9
    沙鍋底部墊一層粗鹽
  • 步驟 6/9
    把雞放進去，再把剩下的鹽鋪滿蓋嚴雞包
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋後放烤箱200度20分鐘
  • 步驟 8/9
    熱鍋下油，放薑蓉炒出香味後入少許鹽即可盛出來做蘸汁
  • 步驟 9/9
    焗好的雞拿出來，切塊上碟蘸上汁即可以吃了
小貼士

第3步中的給雞肉抹鹽，抹的是平常的食用鹽，不是粗鹽

雞肉抹鹽後，最好用紗紙包裹，沒有的可以用烘焙紙代替

如果有煤氣的，放爐上小火焗也可以

釋出於 2022-03-31
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