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鮮龍眼小炒肉
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罔安i侯

還是鮮龍眼肉，這個夏季俞霏準備玩轉它！

鮮龍眼小炒肉，很家常的作法，不失一個好嘗試。花式切肉，借鑑了碟兒姐姐的手法，不知道切法對不對，自己摸索著來切的。俞霏換了下輔材和醬料，出來的成品裡有濃濃的醬香還有著那淡淡的鮮龍眼的清新，味道不錯，這是一個新嘗試，非常值得分享。

時間:10-30分鐘
食材
龍眼肉 150g
豬瘦肉 200g
油 適量
澱粉 適量
甜麵醬 適量
薑片 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮龍眼去殼去核洗洗濾幹水份待用；
  • 步驟 2/16
    豬瘦肉洗洗，切2CMX3CM的小塊，中間直切一刀；
  • 步驟 3/16
    然後橫切幾刀，再中間對半切斷成兩半；
  • 步驟 4/16
    切好花刀的瘦肉塊；
  • 步驟 5/16
    加入姜料酒澱粉和少少鹽，抓勻，醃5分鐘；
  • 步驟 6/16
    再拍上幹澱粉；
  • 步驟 7/16
    燒熱油鍋，倒入花生油燒熱，陸續加入瘦肉塊；
  • 步驟 8/16
    滑散，炸一小會；
  • 步驟 9/16
    撈起濾幹油；
  • 步驟 10/16
    然後再回鍋炸一下，再次撈起濾幹油，油鍋待用；
  • 步驟 11/16
    往油鍋裡倒入甜麵醬；
  • 步驟 12/16
    加入少少水和適量白糖；
  • 步驟 13/16
    炒勻；
  • 步驟 14/16
    倒入瘦肉；
  • 步驟 15/16
    倒入鮮龍眼肉；
  • 步驟 16/16
    翻勻起鍋即可食用。
小貼士

1、也可以不用甜麵醬，用番茄醬來調成甜醬。

2、也可以加上一些香脆雜丁，如花生丁或腰果丁，口感會更豐富。

釋出於 2023-02-07
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