隨心小炒肉 - 隨心小炒肉的做法,隨心小炒肉怎麼做好吃,隨心小炒肉的家常做法 - 京細菜譜

隨心小炒肉

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麴運鋒炒

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小炒肉是一道地道的湖南菜，主要食材是五花肉和青椒、紅椒，主要烹飪工藝是炒。好吃的小炒肉細嫩，有著肉的油香，但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的特點。今天做的這道小炒肉捨棄了青紅椒，改用味汁燜炒的方法，出來的成品看著令人食指大動。

時間:10分鐘內

食材

五花肉 500g

油適量

鹽適量

香菜 1棵

花椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

材料準備好；
步驟 2/10

香菜和大蒜剁碎，姜一半切絲，一半切片；
步驟 3/10

五花肉冷水入鍋，放入一半花椒、料酒和薑片去腥增香；
步驟 4/10

取一大碗，倒入2湯匙白酒、4湯匙、1/2湯匙白糖、1茶匙香醋和少許高湯拌勻，沒有高湯可用清水，我家天天煲湯，不缺；
步驟 5/10

把另一半薑絲和花椒放入味汁碗；
步驟 6/10

五花肉取出晾涼切薄片；
步驟 7/10

鍋內入少許油，油溫五成時下入五花肉翻炒；
步驟 8/10

倒入調味汁；
步驟 9/10

翻炒片刻，至收汁即可關火；
步驟 10/10

取出盛盤，灑上少許香菜裝飾。

小貼士

1、五花肉冷凍後，更易切成薄片；

2、五花肉出油較多，故食用油只需放少許，使肉不粘鍋就夠了；

3、五花肉入鍋未倒入味汁時可以炒久點，出出油，更香。

釋出於 2022-12-24