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農家小炒肉
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醉笑三千席呂

小炒肉，不管是城市還是農村，南方還是北方都會有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也會來幾口！實在是經久不衰最受歡迎的一道小菜。不知不覺會吃很多飯哦！

時間:10分鐘內
食材
肥瘦豬肉 400g
青辣椒 4個
紅辣椒 1個
蒜苗 2根
油 適量
鹽 適量
豆豉辣椒醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉洗淨、瀝乾水。
  • 步驟 2/12
    肥瘦分開切片。
  • 步驟 3/12
    瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。
  • 步驟 4/12
    蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨。
  • 步驟 5/12
    蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。
  • 步驟 6/12
    蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用。
  • 步驟 7/12
    熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油。
  • 步驟 8/12
    倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。
  • 步驟 9/12
    不停翻炒至肉色變白。
  • 步驟 10/12
    放大蒜梗翻炒幾下。
  • 步驟 11/12
    倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗。
  • 步驟 12/12
    倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。
小貼士

瘦肉先醃製一下炒出來肉質滑嫩且入味。肥瘦分開切的肩胛肉是我家寶貝不吃肥肉，好挑。大家可以將肥瘦豬肉一起煸炒。這個菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。

釋出於 2024-09-04
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