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家常茄子
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甘操陝蠢夭

茄子配油才好吃，夏天炸好的茄子，我孃家都是這樣吃的，公公現在不能吃肉，只能吃素，這樣做才好吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
普通麵粉 30g
蒜沫 適量
鹽 適量
味精 適量
醬油醋汁 適量
油 適量
八角 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗淨，去蒂，切成大小均等片狀；
  • 步驟 2/11
    麵粉里加入鹽、味精
  • 步驟 3/11
    加入適量的清水，攪拌均勻成糊狀
  • 步驟 4/11
    把切好片狀的茄子放入麵糊中
  • 步驟 5/11
    鍋內放入油，比平時炒菜的要多，燒至七成熱
  • 步驟 6/11
    把掛了糊的茄子，放入熱油中，炸至兩面金黃
  • 步驟 7/11
    撈出後瀝油
  • 步驟 8/11
    鍋爐底留油，把蒜沫炸香
  • 步驟 9/11
    再倒入醬油醋汁加八角後倒入水
  • 步驟 10/11
    倒入瀝好油的茄子
  • 步驟 11/11
    大火收汁後裝盤即可
小貼士

1、茄子一定要洗淨後再切片，不能切片再洗淨；茄子容易出水；

2、茄子切了之後在空氣中容易氧化變黑，最好什麼時候吃什麼時候切；

3、茄子一定要放多多的蒜才好吃。

釋出於 2023-05-05
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