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糖醋排骨
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迷路

糖醋排骨是糖醋菜裡最具有代表性的傳統菜。口味酸甜，頗受大眾的喜愛。

糖醋排骨的做法也有很多~我也嘗試過幾種，現在這一種是嘗試下來味道最適合自己的。

步驟相較有點小麻煩~但是味道絕對的有驚喜。

時間:10-30分鐘
食材
仔排 500g
油 適量
鹽 小茶勺
生抽 1勺
老抽 半勺
海鮮醬 1勺
糖 3勺
香醋 3勺
雞精 少許
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨後，焯水
  • 步驟 2/7
    焯水後的排骨，撈出，重新加開水，煮排骨，約半個小時 煮好的排骨撈出，豬排骨的肉湯留著，稍後製作會需要一小碗的肉湯。（剩餘的肉湯可以留著下麵條。很鮮的哦）
  • 步驟 3/7
    醃製排骨，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺海鮮醬，兩勺香醋。拌勻，醃製半個小時
  • 步驟 4/7
    鍋熱後，放少許油，放入排骨，勤翻動。炸到外面略黃
  • 步驟 5/7
    將剩餘的醃製餘料放入鍋中。加入三勺糖。翻炒至起泡，加入半碗肉湯
  • 步驟 6/7
    小火煮十分鐘，大火收汁。 放入半茶勺鹽，少許雞精。一勺香醋
  • 步驟 7/7
    起鍋，裝盤，撒上熟芝麻，香蔥末。
小貼士

1.炸排骨的時間不宜過久，加糖翻炒的時候用小火，以免糊鍋有苦味

2.香醋要快出鍋的時候倒入。才有那種酸甜的口感

3.注意使用的是香醋。

香醋跟白醋是不一樣的，效果也會不同

釋出於 2022-06-05
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