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涼拌肚絲
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巧克力

爸爸平時不吃雞肉，鴨肉還有下水一類的東西，可是對豬肚卻十分喜歡吃。爸爸的胃不太好，聽人家說，吃豬肚能夠養胃，媽媽就會經常滷一些豬肚用蒜汁和黃瓜拌好給爸爸下酒。其實爸爸根本就捨不得吃，只是吃一些配菜罷了。笑眯眯的看著我和哥哥姐姐肆無忌憚的京津有味的專挑肚絲吃。媽媽走了，離開了我們。我們也長大了，吃肚絲的場景時時都會出現在眼前。現在該換我為爸爸滷豬肚了。每次爸爸吃到我滷的肚絲的時候都會說；‘恩恩，不錯就是這個味道。’我聽了以後心裡別提多高興啦。。。。

豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

時間:1-2小時
食材
新鮮豬肚 500g
豆苗 100g
紅椒 20g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
老湯 適量
大蒜 適量
生抽 適量
醋 適量
雞精 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把豬肚清洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    蔥切段，將切片。
  • 步驟 3/12
    準備好八角 香葉 桂皮。
  • 步驟 4/12
    將洗淨的 豬肚 焯水。
  • 步驟 5/12
    焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。
  • 步驟 6/12
    倒入老滷水，加入老抽 料酒，轉文火煮至1小時。用筷子能夠扎透撈出。
  • 步驟 7/12
    準備好豬肚 大蒜 豆苗 紅椒。
  • 步驟 8/12
    將豬肚切成絲。
  • 步驟 9/12
    豆苗和紅椒洗淨焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 10/12
    大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 11/12
    將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中。
  • 步驟 12/12
    澆上料汁攪拌均勻即可。
小貼士

滷肉的湯汁別倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老滷汁用。

釋出於 2023-03-15
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