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涼拌肚絲
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單身discourse

經典小冷盤涼拌肚絲的家常做法,簡單快捷,家人都愛吃

時間:10分鐘內
食材
豬肚 500g
紅油辣子 30g
黃瓜 200g
油 適量
鹽 適量
麵粉 20g
白胡椒粒 5g
姜 5g
大蒜 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬肚翻面，將內壁翻出；用清水沖洗後，用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分；
  • 步驟 2/9
    加入適量麵粉，用手輕輕抓揉幾分鐘，可將粘液進一步去除，再用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/9
    倒入少量食用油，繼續抓揉幾分鐘後清洗；這一步可以去掉腥臭的味道；
  • 步驟 4/9
    將豬肚翻面後再略抓揉清洗,豬肚聞起來沒有異味，泡在水裡，水很清澈，證明豬肚已洗乾淨；
  • 步驟 5/9
    將洗好的豬肚，加白胡椒粒，薑片，加適量水，將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿，撕去表層白膜；
  • 步驟 6/9
    將豬肚切成細絲；
  • 步驟 7/9
    黃瓜切絲，加少許鹽拌勻；
  • 步驟 8/9
    將辣椒油，生抽，香醋，鹽，蒜蓉，混合成調味汁；
  • 步驟 9/9
    將調味汁淋在肚絲和黃瓜絲上，拌勻即可。
小貼士

小叮嚀：

1，希望豬肚口感脆爽，可將熱豬肚浸泡到冰水中冷卻；

2，調味可根據喜好調整。

釋出於 2019-12-13
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