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酸辣蘿蔔炒雞丁
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ferry買醉

這是在我的家鄉湖南每個人家中都必備的一道佐餐小吃，也可以說是涼拌菜。用整顆的白蘿蔔或紅蘿蔔放入老酸罈子裡，一般過幾天就可以拿出來。切片後醮點辣椒油，白糖，麻油，伴點香菜當成小吃，也可以用來炒菜配菜，脆脆的酸甜口感頓時讓人食慾大開。

這酸蘿蔔曾經伴隨了我整個少年時代，每天放學回家路上，就有熟悉的老奶奶挽著個小竹籃，裡面會變法寶似的出來很多酸蘿蔔，酸藠（jiao)頭（這字是從華山化緣那學來滴）,酸魔芋豆腐。老奶奶有時會用裁好的小張報紙放這些食物。因為還是孩童，對食物沒有顧忌，也不懂什麼衛生，經常能看到嘴饞的同學吃好後會連報紙上的汁水都用舌尖舔掉。。。

我記得每次都必買酸蘿蔔，兩毛錢的，不多不少，正好可以慢慢吃到家門口。

時間:10-30分鐘
食材
櫻桃小蘿蔔 400g
雞胸肉 300g
野山椒 適量
白醋 適量
冰糖 適量
鹽 適量
白糖 適量
油 適量
薑絲 適量
香菜 適量
酸辣剁椒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備配料：野山椒，白醋，冰糖或綿白糖。
  • 步驟 2/10
    櫻桃小蘿蔔或者大白蘿蔔都可以（我是在家樂福看到這麼漂亮的蘿蔔就買回來了）
  • 步驟 3/10
    將蘿蔔切小塊用鹽醃製一下後沖洗掉，這樣處理的蘿蔔更脆
  • 步驟 4/10
    將1中的調料倒入一個大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調和順便用這個水做了酸蘿蔔和鳳爪子
  • 步驟 5/10
    隔天后將泡好的酸蘿蔔取出就可以用來炒菜了
  • 步驟 6/10
    雞胸肉切丁，用玉米澱粉，酒，鹽醃製下
  • 步驟 7/10
    準備好佐料：薑絲，香菜，酸辣剁椒
  • 步驟 8/10
    鍋入油，放入薑絲爆香，放入雞丁炒熟。
  • 步驟 9/10
    將酸蘿蔔，剁椒放入，加入適量鹽和雞精調味
  • 步驟 10/10
    最後放入香菜炒幾秒就可以出鍋啦
小貼士

這道菜是我家上座率最高的下飯菜，沒有雞胸肉用雞腿，沒有雞腿直接用豬肉炒也行。食慾不振或者為了帶飯而發愁時，選它絕對沒有錯！嫩滑的雞肉口感，夾雜著酸酸辣辣脆脆的酸羅卜一定讓你愛到不行

釋出於 2023-02-28
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