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酸蘿蔔炒雞雜
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依蓮摻

這道【酸蘿蔔炒雞雜】，我把說成是一道隨意搭配的家常菜一點不為過，在我心中還是一道媽媽味的家常菜。以前過年，媽媽總會一次性買上好幾只雞，雞雜全部集中在一起用辣椒加點姜、蒜就炒上一份，太久太久沒有吃過媽媽炒的雞雜了，總有幾分想念，一次性定了3只雞，準備自己做。可惜沒經驗，收拾完才發現三隻雞的雞雜原來才那麼點，炒一份似乎少了點，就隨意加了酸蘿蔔一起，其餘炒法全按媽媽的步驟，味道挺好，酸辣口，雖然多了些酸味，但還能吃到媽媽炒雞雜的那個味，又一道媽媽味的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 適量
酸蘿蔔 1小個
指天椒 6個
姜 少許
蒜 2瓣
蒜苗 1根
鹽 適量
生抽 少許
料酒 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞雜洗淨瀝乾水份，切片；
  • 步驟 2/9
    洗淨輔料，酸蘿蔔切絲，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；
  • 步驟 3/9
    燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜爆香；
  • 步驟 4/9
    姜、蒜爆香後，下雞雜；
  • 步驟 5/9
    大火快炒雞雜至斷生，盛出待用；
  • 步驟 6/9
    鍋中留餘油，下指天椒爆香；
  • 步驟 7/9
    將酸蘿蔔倒入炒鍋，並適當翻炒；
  • 步驟 8/9
    將雞雜、蒜苗倒入炒鍋；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，調入適量鹽、生抽、料酒即可。
小貼士

1.這一份用了3個雞的雞雜量；

2.炒雞雜要火大、速度也要快。

釋出於 2018-12-06
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