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紅蘿蔔炒雞雜
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燕誰把琴絃撥斷

雞雜，是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。紅蘿蔔，富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。

時間:10分鐘內
食材
雞雜 100g
雞血 100g
紅蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞雜洗淨切成小塊
  • 步驟 2/10
    加少許料酒、生粉、鹽醃漬10分鐘左右
  • 步驟 3/10
    雞血先放鍋中汆水
  • 步驟 4/10
    汆好水的雞血切塊
  • 步驟 5/10
    紅蘿蔔切片
  • 步驟 6/10
    油鍋8成熱的時候放入紅蘿蔔煸炒
  • 步驟 7/10
    然後加入雞雜繼續煸炒
  • 步驟 8/10
    加入雞血後加少許水再煮一會兒
  • 步驟 9/10
    起鍋前加少許胡椒粉和芝麻油
  • 步驟 10/10
    裝盤上桌吃起
小貼士

雞血一定要事先汆水

釋出於 2019-09-04
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