jxcaipu logo
熗拌乾絲
1.4萬 熱度 176 收藏
向夏狂影秋風

當一盤普通的涼拌乾絲與孜然辣椒油相遇，聞上一聞，當真是香氣撲鼻。那份孜然香與辣香結合的熱油，賜予了乾絲全新的味道，香濃微辣、鹹鮮可口。無論是配面配飯，還是小菜兒就小酒兒，相信這份家常的熗拌乾絲，都會是個不錯滴選擇噢！

時間:10分鐘內
食材
幹豆腐 150g
水 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 1/8勺
白糖 適量
香油 1小勺
乾紅椒 1g
孜然 1小勺
蔥白 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將幹豆腐切成絲，放入開水鍋中焯燙1分鐘左右，撈出後放入涼水中浸涼，過漏勺瀝去多餘水份。
  • 步驟 2/6
    蔥白切絲。
  • 步驟 3/6
    乾紅椒切小段。
  • 步驟 4/6
    炒鍋中倒入油適量，油熱後放入乾紅椒、孜然，中火，翻炒至顏色變深接近黑色。
  • 步驟 5/6
    將幹豆腐絲放入盆中，放入鹽、雞精、白糖、香油，用手抓拌均勻，放入蔥白。
  • 步驟 6/6
    放入孜然紅椒油，攪拌均勻後盛出裝盤即可。
小貼士

1、瀝水時不要瀝得太淨，略有一些水份乾絲的口感會更鮮嫩不幹。

2、做調料油時火要較大，但掌握好時間，視乾紅椒和孜然的顏色全部變深，油也出現香味即熟。時間過長易糊。

3、用手抓拌，手掌的溫度使調料融入材料的速度更快，更易入味。

釋出於 2024-03-31
198
相關菜譜
寫評論