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涼拌乾絲
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迷死佳

今天做了這道涼拌幹豆腐絲，選用芹菜和豆腐絲涼拌，既簡單又好吃，營養也很豐富。而且是一道清淡爽口的菜，此菜不僅富有韌性，軟硬適度，具有固有的清香味。

豆腐皮是半脫水製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

而芹菜可以補充葉酸，防治高血壓，還能潤腸排毒。

時間:10-30分鐘
食材
幹豆腐 200g
芹菜 100g
胡蘿蔔 1/2根
香油 適量
鹽 1茶匙
小蘇打 1茶匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔，
  • 步驟 2/10
    將幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔分別切細絲，
  • 步驟 3/10
    鍋中放水（約半鍋煮滾），加入一茶匙小蘇打，將乾絲放入拌煮約30秒鐘，至乾絲顏色變成乳白色，且挑起用手觸控，會有滑溜的感覺，即可撈出衝冷水。
  • 步驟 4/10
    直至乾絲上的鹼味完全去除，即可撈出瀝乾，
  • 步驟 5/10
    將胡蘿蔔絲和芹菜絲，二者入開水鍋中煮熟後撈出，衝冷開水瀝乾備用，
  • 步驟 6/10
    瀝乾後的乾絲與和芹菜段和紅蘿蔔絲全部放入大碗中，
  • 步驟 7/10
    加精鹽1茶匙，
  • 步驟 8/10
    加味精少許，
  • 步驟 9/10
    加香油2茶匙，
  • 步驟 10/10
    拌勻即可上桌。
小貼士

1、在將乾絲放進漂煮之前，先放一勺小蘇打，再放入乾絲煮約30秒，至乾絲顏色變成乳白色撈出，能讓幹豆腐變得柔軟適口。

2、胡蘿蔔絲和芹菜絲最好也焯一下，這樣營養吸收的會更好一點。

3、這道涼拌菜為了老少皆宜放的是香油，如果用花椒和辣椒油味道更佳。

釋出於 2024-01-27
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