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紅燒茄子
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明昊明琴

茄子是含維生素P最高的的蔬菜。維生素P 是維持毛細血管通透性的要素，可以防止維生素C被氧化而受到破壞；增強毛細血管壁，防止瘀傷；增加對傳染病的抵抗力；有助於牙齦出血的預防和治療；有助於對因內耳疾病所引起的浮腫或頭暈的治療，對人體很有作用。經科學家證實，在我國所有蔬菜中，茄子中含有的維生素P最高。而茄子中，維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連線處，因此，食用茄子應連皮吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 150g
蔥 適量
蒜 5粒
醬油 適量
油 4勺
鹽 適量
白糖 1勺
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗淨，切小片。
  • 步驟 2/8
    蔥洗淨切段，蒜去皮切片。
  • 步驟 3/8
    將碗中放入味極鮮醬油、鹽、白糖，調成料汁。
  • 步驟 4/8
    鍋內多放些油，油熱後放入茄子，不斷翻炒。
  • 步驟 5/8
    翻炒至茄子熟軟，茄子由吸油到出油的狀態，盛出。
  • 步驟 6/8
    鍋內加少許油，放入蔥花翻炒，爆香，放入料汁。
  • 步驟 7/8
    料汁燒開後，放入茄子，翻炒上色均勻。
  • 步驟 8/8
    加入蒜末，炒至蒜香飄出，湯汁基本收幹，出鍋即可。
小貼士

1、開始炒茄子的時候，要不斷翻炒，不要糊鍋。

2、炒茄子要比一般的蔬菜多放些油，但也不要太多，炒到後期茄子熟軟會“吐油”時，就能盛出了。

3、儘量不要去皮，切塊不要太大，否則不易熟。

釋出於 2024-12-28
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