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肉片炒四季豆
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乄續約這一段情常

四季豆雖然叫豆，但吃的卻是它肥厚的外莢，家裡媽媽種的四季豆開始收穫了，於是隔三差五的媽媽都會送一些四季豆過來，四季豆肥厚脆爽，不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合臟腑、安養精神，益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
四季豆 200g
油 適量
鹽 適量
紅椒 半個
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    瘦肉洗淨血水後切成薄片，紅椒去籽後切小塊，姜蒜切碎備用。
  • 步驟 2/7
    四季豆放水裡洗淨後擇去兩端的筋絲，然後放入沸水中焯水五分鐘。
  • 步驟 3/7
    焯好水的四季豆切成小段。
  • 步驟 4/7
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜炒香後放入肉片翻炒熟。
  • 步驟 5/7
    放入四季豆和紅椒翻炒一會。
  • 步驟 6/7
    放入半匙料酒翻炒翻炒。
  • 步驟 7/7
    調入適量鹽、少許生抽和味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、四季豆在烹製前應將豆筋擇去，否則影響口感，又不易消化。

2、四季豆烹製時間宜長，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、四季豆應焯熟後再切段，以免營養流失太多。

釋出於 2022-11-19
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