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肉片炒四季豆
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郗花末雨紛霏

祖國醫學認為：四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 350g
西芹 100g
肉片 100g
蒜蓉 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西芹撕去筋，切成與四季豆差不多長短備用；
  • 步驟 2/6
    四季豆用淡鹽水泡10分鐘左右後洗淨，去頭尾，用手擇成約5釐米左右的段；
  • 步驟 3/6
    肉片加油鹽、糖、生粉等醃10分鐘左右；
  • 步驟 4/6
    熱油鍋，先把肉片炒熟，盛起；
  • 步驟 5/6
    再次熱油鍋，把蒜蓉炒香，然後下四季豆炒勻，下一點清水煮熟，然後再下西芹，加一點生抽炒香；
  • 步驟 6/6
    最後把炒好的肉片加入一起炒勻，加鹽調味即可！
小貼士

用淡鹽水泡洗四季豆，可以去掉多餘的殘留農藥！

釋出於 2022-11-26
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