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肉末炒四季豆
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千秋僥

製作四季豆這一類的菜餚，一定要保證四季豆熟透才可以食用，因為單靠“炒”四季豆不宜熟透，所以在炒制菜餚之前，一定要先把四季豆用多一點的油煸炒至熟透，然後再進行炒制調味。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 600g
豬肉 200g
榨菜 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把四季豆洗淨
  • 步驟 2/15
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/15
    把豬肉切成碎粒
  • 步驟 4/15
    榨菜去皮洗淨切粒
  • 步驟 5/15
    鍋中放油，油要多一點，燒熱後放入四季豆翻炒
  • 步驟 6/15
    炒制到四季豆脫水塌秧，表面有皺紋
  • 步驟 7/15
    將其盛入碗中備用
  • 步驟 8/15
    鍋留底油，炒香蔥姜，放入肉末翻炒，炒制肉末色澤發白
  • 步驟 9/15
    放入榨菜粒翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    烹入料酒
  • 步驟 11/15
    加適量醬油
  • 步驟 12/15
    放入備用的四季豆翻炒
  • 步驟 13/15
    加少許鹽補充調味
  • 步驟 14/15
    炒勻即可關火
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為放了榨菜、醬油，所以最後放鹽時要少放。

2、肉末選擇牛肉也可以。

釋出於 2019-11-05
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