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豆皮肉片炒四季豆
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吐司

每次做菜，即注重營養又要考慮家人的喜好，只有這樣才能保證菜餚受歡迎，享受“一掃而光”的快感。

先提起四季豆，先生喜歡吃絲，兒子卻愛吃段，想顧全兩頭是不可能的，因此我將兒子喜歡吃的肉片（沒切肉絲）、豆皮與豆角絲一同炒制，並且在炒制前將四季豆進行了焯制，使菜餚更入味，結果兒子也很喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 200g
豬肉 150g
豆皮 150g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將四季豆筋絲摘除、清洗。
  • 步驟 2/18
    入熱水中進行焯制。
  • 步驟 3/18
    撈出後用涼水浸泡一下
  • 步驟 4/18
    涼後切成絲備用。
  • 步驟 5/18
    豆皮用清水清洗一下
  • 步驟 6/18
    切成一指寬的條備用。
  • 步驟 7/18
    鍋中油三成熱後將醃製好的肉片放入
  • 步驟 8/18
    煸炒至變色
  • 步驟 9/18
    放入蔥花
  • 步驟 10/18
    倒入適量生抽
  • 步驟 11/18
    翻炒均勻
  • 步驟 12/18
    倒入菜絲煸炒
  • 步驟 13/18
    加入少許清水（加入高湯更佳）
  • 步驟 14/18
    放入蒜末提味
  • 步驟 15/18
    將豆皮放入
  • 步驟 16/18
    翻炒均勻後放入鹽和雞精
  • 步驟 17/18
    倒入少許水澱粉勾芡
  • 步驟 18/18
    翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士

四季豆一定要燒成熟，否則有害身體。不是煮燉的菜餚最好用熱水焯制易成熟。

豆皮較薄，易入味，易破損，因此最後放入稍加翻炒即可。

放入蒜末可以解除四季豆的毒素，並且增加菜餚的蔥香味。

釋出於 2025-01-28
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