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肉片煸四季豆
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單戀

四季豆化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品 。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效，主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。這豆一定要煮熟，不然會中毒的。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100g
四季豆 250g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
蔥頭 適量
醬油 適量
澱粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉片用澱粉，鹽，醬油，油醃製一會兒
  • 步驟 2/10
    撕去兩頭及老筋，洗淨，切長段
  • 步驟 3/10
    四季豆用沸水焯透
  • 步驟 4/10
    鍋內放些油燒熱，小火放入肥肉炸出油
  • 步驟 5/10
    放入蔥頭，薑絲翻炒出香味
  • 步驟 6/10
    放入豬肉炒片刻
  • 步驟 7/10
    加入四季豆炒一炒
  • 步驟 8/10
    放點糖炒一炒
  • 步驟 9/10
    放入醬油翻炒一會兒
  • 步驟 10/10
    炒到四季豆外皮微皺，放鹽調味即可
小貼士

1烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。 　

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。 　

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

釋出於 2022-04-06
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