怎麼吃水果、什麼時間吃水果一直存在著爭論，是餐前還是餐後,抑或和正餐同時食用。有營養專家曾經說過：只要不是胃酸過多的人都可以在餐前或空腹時進食水果。那麼水果和正餐一起吃又有什麼問題了呢？如果把水果當成飯菜一部分的營養，計算到總熱量中的話也沒什麼問題，只要不是額外多加的一份熱量就行。

水果和正餐一起吃有什麼要注意的營養問題？個人認為，只要是水果在切配和烹飪時注意把握時間和火候就不存在什麼不利的因素，只要是現吃、現切、現炒就好，至少會比細胞完全破裂的果汁保留的營養多，甚至水果中一些特有的成分還可以幫助食物的消化吸收。譬如許多水果中含有蛋白分解酶和豐富的維生素C，可以幫助人體對蛋白質的消化吸收，也利於一些無機鹽的消化吸收，象鐵和鋅的吸收就需要維生素C的幫助。而水果中豐富的果膠又可以有效的降低食物中膽固醇的吸收率。那麼剩下就是烹飪水果菜餚在什麼時間投放水果和炒到什麼火候的問題了。水果中含有大量的維生素C和一些單寧酸，當水果切開後容易在空氣和高溫下開始氧化，所以就需要在菜餚即將成熟時投放，即避免了在空氣中暴露時間過長又減少了在鍋中烹調的時間，還保持了水果甜美脆嫩的口感。