1:芒果去皮切丁，紅椒，青瓜切丁待用。2:蝦仁去蝦線後用生粉，鹽清洗過後用廚房紙巾吸乾水用少許的料酒，鹽，蛋清，胡椒粉拌勻待用。3:熱鍋冷油後放進油加薑片，蔥段爆香後放進待用的蝦仁滑炒，後加入紅椒，青瓜再翻炒至斷生加入生抽提鮮，熄火後利用餘溫把芒果丁放進去翻勻即可裝盤。