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西芹百合炒蝦球
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tensile公斤

西芹百合腰果清炒蝦仁,這種蝦仁簡單易做,現在學會也不晚

時間:10分鐘內
食材
西芹 250克
鮮百合 120克
青蝦肉 150克
紅椒片 40克
薑片 10克
蒜片 10克
蔥花 15克
紹酒 20克
鹽 2克
白糖 3克
味精 1克
烹調油 20克
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦肉漿制；先把淨蝦肉裡放入適量的鹽加入少許清水用筷子進行快速攪打，用此法可去掉蝦裡的顏色，使炒出的蝦會更為透亮滑爽，顏色也美觀。
  • 步驟 2/9
    攪打後沖洗乾淨，裡面放少許黃酒加水澱粉拌勻備用。
  • 步驟 3/9
    勾兌碗芡；碗裡放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，再加入少許黃酒攪勻，然後倒入少許水澱粉攪勻，攪勻后里面放入蔥薑蒜片備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中水燒開下入西芹和百合進行汆燙，汆燙後立即撈出過涼控淨水份備用。
  • 步驟 5/9
    把蝦肉也用開水汆燙後備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油下入薑片和紅椒煸炒數下，然後倒入汆燙好的西芹百合炒勻。
  • 步驟 7/9
    西芹百合炒勻後放入汆燙好的蝦球。
  • 步驟 8/9
    急速烹入碗芡用旺火進行翻炒。
  • 步驟 9/9
    炒至芡汁糊化後便可出鍋碼盤，此菜便製作完成。
小貼士

此菜特點；菜品顏色豔麗美觀、西芹爽脆蝦球滑嫩、葷素搭配營養豐富。

溫馨提示；

1、按以上方法處理過的蝦球顏色會比較透亮，還可按此法制作水晶蝦球。

2、西芹汆燙後快速過涼，可保持其口感脆嫩和顏色的美觀，水溶性維生素也會流失的少一些。

大炒勺的這款家常養生菜“西芹百合炒蝦球”就做好了，供朋友們參考！

釋出於 2020-08-28
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