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西芹百合炒蝦仁
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南極仙翁

在喜慶宴席上經常能吃到西芹百合炒，這道菜不僅味道清淡營養豐富，而且寓意著百年好合、勤勤懇懇、工作順利、家庭和睦的美好祝福。蝦仁：高蛋白食物。營養價值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。百合：鱗莖肉質肥厚，含有豐富的澱粉和蛋白質，是蔬菜中的珍品，也是一種多功能的保健食療食品。百合性味甘微苦，平。既可以清心安神、潤肺止咳，又可避免脂肪堆積皮下。西芹：富含膳食纖維，具有消脂降壓，清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。

時間:10-30分鐘
食材
西芹 150g
鮮百合 100g
蝦仁 150g
油 適量
鹽 3g
料酒 10ml
蛋清 10g
生粉 10g
胡椒粉 2g
薑絲 2g
蒜茸 5g
枸杞 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西芹洗淨切段。
  • 步驟 2/10
    煮沸水放幾滴油和鹽，將西芹焯水，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    鮮蝦去殼，用刀將蝦背剖開，去蝦線，沖洗乾淨放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/10
    炒鍋放油爆香姜蒜蓉，爆炒蝦仁。
  • 步驟 5/10
    蝦仁捲曲撈出待用。
  • 步驟 6/10
    爆炒百合。
  • 步驟 7/10
    再放入西芹爆炒片刻。
  • 步驟 8/10
    下鹽調味。
  • 步驟 9/10
    下蝦仁和幾粒枸杞。
  • 步驟 10/10
    下水澱粉煮沸，勾芡即可盛碟。
小貼士

1、炒蝦仁要熱鍋溫油再放入，用滑溜方法能煮出肉質嫩滑可口。

2、這道菜勾芡能使成品晶瑩口感更好。

釋出於 2019-09-04
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