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西芹百合炒蝦仁
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宿命岑彤

在喜慶宴席上經常能吃到西芹百合炒，這道菜不僅味道清淡營養豐富，而且寓意著百年好合、勤勤懇懇、工作順利、家庭和睦的美好祝福。

食材
西芹 150克
鮮百合 100克
蝦仁 150克
鹽 3克
料酒 10ml
蛋清 10ml
胡椒粉 2克
生粉 10克
薑絲 2克
蒜蓉 10克
枸杞 5克
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    西芹洗淨切段。
  • 步驟 2/12
    煮沸水放幾滴油和鹽，將西芹焯水，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 3/12
    鮮蝦去殼，用刀將蝦背剖開，去蝦線，沖洗乾淨放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/12
    炒鍋放油爆香姜蒜蓉，爆炒蝦仁。
  • 步驟 5/12
    蝦仁捲曲撈出待用。
  • 步驟 6/12
    爆炒百合。
  • 步驟 7/12
    再放入西芹爆炒片刻。
  • 步驟 8/12
    下鹽調味。
  • 步驟 9/12
    下蝦仁和幾粒枸杞。
  • 步驟 10/12
    下水澱粉煮沸，勾芡即可盛碟。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、炒蝦仁要熱鍋溫油再放入，用滑溜方法能煮出肉質嫩滑可口。

2、這道菜勾芡能使成品晶瑩口感更好。

釋出於 2018-07-17
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