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西芹百合爆蝦球
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不聽話

5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”

食材
西芹 適量
百合 適量
蝦仁 適量
腰果 適量
鹽 適量
糖 適量
花椒 適量
澱粉 適量
食用油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西芹洗淨斜刀切成菱形，幹百合洗淨泡發，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用
  • 步驟 2/8
    鍋熱後放入食用油，待油五成熱時下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時關火出鍋自然冷卻
  • 步驟 3/8
    另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒
  • 步驟 4/8
    再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    待蝦仁變色後，調好水澱粉，倒入鍋中
  • 步驟 6/8
    翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最後把腰果放入鍋中
  • 步驟 7/8
    滴入少許香油，翻炒均勻即可關火
  • 步驟 8/8
    盛盤稍做裝飾
小貼士

百合有鮮百合和幹百合之分,如何挑選呢?

鮮百合:

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。

幹百合:

幹百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質地硬而脆。百合幹宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

釋出於 2018-11-04
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