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炸蝦
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半香劇

秋天，是個豐收的季節，我們北方的海，也迎來了豐收的季節。隨著伏季休漁的結束，大量的海鮮上市，天天都要吃一頓小海鮮，哪天不吃，就跟丟了魂似的。海蝦，我們通常都用來白酌，最原始的吃法，最純樸的滋味。偶爾，我也會將它小小的變一下身，就象今天這個炸蝦，我給它起了個名字，叫黃金炸蝦，金黃誘人的蝦球，從油鍋裡撈出，那外表的麵包渣酥脆脆的，紅紅的蝦尾向上彎曲，讓你絕對會有忍不住，拈起蝦尾，丟進嘴巴大嚼的衝動。

時間:10-30分鐘
食材
鮮海蝦 20只
油 適量
鹽 適量
麵包渣 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將蝦頭摘下（蝦頭不要丟，可以炸蝦油）
  • 步驟 3/9
    蝦去殼留蝦尾。
  • 步驟 4/9
    剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃漬二十分鐘入味。
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散，將醃好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。
  • 步驟 6/9
    再沾滿面包渣。
  • 步驟 7/9
    全部都沾好備用
  • 步驟 8/9
    鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。
  • 步驟 9/9
    炸製成金黃熟透撈出。
小貼士

1、蝦頭不要丟掉，可以炸出鮮美的蝦油。

2、生長的泥沙地帶的蝦，需要去除蝦線。

3、蝦在油八成熱時即下鍋，可保持蝦炸熟而不糊。

釋出於 2022-07-04
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