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炸蝦仁
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大聖literally

蝦的營養價值很大，這是眾所周知的，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效，蝦是適合各個年齡段的人食用。蝦的作法也是多種多樣，今天做個炸蝦仁。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 300g
麵粉 20g
澱粉 50g
蛋清 1個
胡椒粉 適量
料酒 適量
酵母 適量
精鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控幹水份備用。
  • 步驟 2/9
    放上適量的鹽，胡椒粉和料酒醃製入味。
  • 步驟 3/9
    麵粉20克、澱粉40克準備好，打上一個蛋清。
  • 步驟 4/9
    再加上小許酵母攪拌均勻成麵糊，我是放在微波爐裡發酵1個小時。
  • 步驟 5/9
    鹽好的蝦放入10克澱粉拌勻。
  • 步驟 6/9
    鍋里加油燒燒七成熱。
  • 步驟 7/9
    蝦掛上發酵好的麵糊。
  • 步驟 8/9
    用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤。
小貼士

麵糊之所以發酵是因為我沒放泡打粉，由於時間較充足，所以我用了點酵母，如果沒有時間麵糊直接用泡打粉就可。

釋出於 2023-03-28
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