jxcaipu logo
軟炸蝦仁配椒鹽
7.2萬 熱度 183 收藏
斷橋殘雪龔程

軟炸蝦仁是一道經典魯菜，外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥裡嫩，配上椒鹽粉極為的美味，稱得上是色香味俱全，具有抗衰老，軟化血管，防癌，健腦，美容護膚的功效，扯這些沒用的幹啥，其實就是好吃啊，哇哈哈哈！雖是過油的菜，但蝦肉本身並不吃油，所以還算是健康的，蘸上椒鹽，也可配搭番茄醬，甜辣醬等醬料，選擇多多，口味多多！

時間:10分鐘內
食材
蝦 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮蝦洗淨瀝水
  • 步驟 2/10
    去殼去蝦線，將蝦剪為2段，加入鹽，味精，料酒醃製一會
  • 步驟 3/10
    全蛋加入澱粉
  • 步驟 4/10
    用手攪拌成糊，用手可以將澱粉完全攪勻不會出現結塊
  • 步驟 5/10
    入蝦段抓勻，如果糊稀可以追加澱粉，過稠可以加些水，我沒加水，因為蝦醃製時略帶水分
  • 步驟 6/10
    油鍋加熱，逐個下入蝦仁，防止粘連
  • 步驟 7/10
    定型後撈出瀝油，復炸一次，撈出瀝油即可裝盤
  • 步驟 8/10
    準備好椒鹽，美味來了
  • 步驟 9/10
    蝦仁醃製了有一定味道，可以清吃也可蘸食椒鹽
  • 步驟 10/10
    看，軟嫩的蝦肉，酥軟的外皮
小貼士

很簡單，但還是有些技術要求的，蝦剪成2節為的是成品顯得飽滿圓潤，而不像整蝦那樣捲曲著外形看著有些扁，1支蝦出兩節這樣菜比較出數，顯得多，哇哈哈哈，奸商啊（一般人兒，我不告訴他），另外如果客人預先不知道菜品，看到這菜上桌時會有些小懸念，吃上才知道是什麼，我們做菜不僅要研究美味還要品相，還要研究食客心理，軟炸蝦仁的軟嫩是口感的關鍵，蘸料可以隨意，椒鹽，甜醬，番茄醬，酸辣汁等等

釋出於 2020-02-04
289
相關菜譜
寫評論