jxcaipu logo
雙椒爆魷魚卷
2.2萬 熱度 162 收藏
舊時光丶落筆繆

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 1條
青椒 半個
紅椒 半個
蒜 2瓣
姜 3片
蔥頭 1根
鹽 適量
白糖 少許
胡椒粉 少許
雞精 少許
料酒 1大匙
玉米澱粉 1小匙
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將魷魚清洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    把魷魚切開把內部也清洗乾淨，然後切成兩塊。
  • 步驟 3/14
    先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉一個角度繼續直刀劃上相交的發紋。
  • 步驟 4/14
    然後把魷魚切塊。
  • 步驟 5/14
    再放入沸水中焯燙後撈出備用。
  • 步驟 6/14
    青、紅椒洗淨切成小塊，蒜、姜、蔥頭切成塊狀。
  • 步驟 7/14
    將料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、白糖、玉米澱粉加入少許清水調勻備用。
  • 步驟 8/14
    起油鍋（比平常炒菜要多些油）。
  • 步驟 9/14
    燒熱後，倒入魷魚、青、紅椒爆炒。
  • 步驟 10/14
    將爆炒魷魚、青紅椒3分鐘後盛出。
  • 步驟 11/14
    重新起油鍋，放蔥、姜、蒜炒出香味。
  • 步驟 12/14
    加入少許清水煮開後，再倒入調勻的茨汁再次煮開。
  • 步驟 13/14
    然後倒入魷魚。
  • 步驟 14/14
    把魷魚翻炒均勻後即可裝盤食用。
小貼士

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

釋出於 2022-12-12
272
相關菜譜
寫評論