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鹽爆魷魚卷
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菟慖蟲魔韓立

這是特意炒給孩子吃的，魷魚很嫩，又沒有辣味，還有點微酸，非常清淡鮮美的口味，孩子挺喜歡的。

如果能吃辣，我覺得放點辣椒辣醬什麼的會更好。

食材
魷魚 2條
青紅椒 各一個
香菜 2棵
大蒜 2瓣
姜 1小塊
生抽 10ml
料酒 5ml
醋 5ml
鹽 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將魷魚剖開，去軟骨
  • 步驟 2/11
    撕掉紅褐色表皮
  • 步驟 3/11
    洗淨後在表面劃上十字花刀
  • 步驟 4/11
    切片
  • 步驟 5/11
    然後將魷魚放入滾水中汆燙一下後撈出瀝水
  • 步驟 6/11
    青紅椒洗淨切成條、香菜洗淨切成小段、紅蔥頭去皮切片、薑切片、大蒜切碎
  • 步驟 7/11
    將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調味汁備用
  • 步驟 8/11
    鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
  • 步驟 9/11
    然後放入魷魚片和青紅椒大火爆炒
  • 步驟 10/11
    將調味汁倒入翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    最後加入香菜翻炒一下即可出鍋
小貼士

1.魷魚在水中汆燙的時間不宜過長，魚肉捲曲後即可撈起，

2.翻炒魷魚的時間也不要太久，以免肉質變老口感不好。

釋出於 2019-01-27
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