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麻辣魚
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尋柔笨

老爸釣的，鬍子魚有8兩，其它都是鯽魚，還不錯吧！

百度了一下：鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚、鬍子鰱、粘魚、塘蝨魚、生仔魚。

中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

鯰魚營養豐富，含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用；除鬍子魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，還是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點；鯰魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

我用青花椒魚調料來煮，湯汁紅亮，麻辣味濃，特別好吃。

食材
鯰魚 750g
油 適量
鹽 適量
豆腐 適量
青花椒魚調料 3/4包
蔥 適量
蒜苗 適量
芹菜 適量
魚香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚處理好。
  • 步驟 2/11
    準備配料。
  • 步驟 3/11
    鬍子魚切段，放醃魚配料，適量料酒醃製。
  • 步驟 4/11
    豆腐切塊，配料切段。
  • 步驟 5/11
    適量油，放調料包配料。
  • 步驟 6/11
    炒出香味後加適量水。
  • 步驟 7/11
    鍋開後熬煮一會放醃好的魚。
  • 步驟 8/11
    快熟時放豆腐。
  • 步驟 9/11
    熟時放蔥以外的配料。
  • 步驟 10/11
    翻勻裝碗，把乾料包中的青花椒和辣椒灑在上面。
  • 步驟 11/11
    另起鍋倒適量油，將燒至8成熱的油淋在乾料上，灑蔥花。
小貼士

不喜歡魚調料，也可根據自己的喜好隨意搭配，喜歡麻辣味的還可以適量增加，我只用了乾料包中的1/2。

鬍子魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食；鬍子魚的卵有毒，不宜食用，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

釋出於 2022-06-08
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