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蝦仁豆腐
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彼樂改醫廖

豆腐是一種很傳統的美食，據傳在西漢的時候淮南王劉安發明了豆腐，豆腐是在他煉丹的時候偶得的一種美食，我們可以瞭解豆腐是有很悠久的歷史。而且與延年益壽有著不小的淵源呢。豆腐分為南豆腐和北豆腐兩大類。其中南北豆腐也分為好多類別，就拿南豆腐來說吧，分為涼拌的，燉湯的，紅燒的，現在的品種是越來越多了。不過要煎豆腐的話，還是北豆腐比較合適哦。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 50g
新鮮蝦 150g
北豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的材料：毛豆50克，新鮮蝦150克，北豆腐一塊，準備的調味料：薑末、醬油、料酒、鹽
  • 步驟 2/11
    將新鮮蝦去頭和尾，剝殼
  • 步驟 3/11
    取一隻碗，把剝好殼的蝦仁放到碗中，放入薑末、醬油、料酒、鹽醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/11
    把豆腐切成1釐米厚的片
  • 步驟 5/11
    起油鍋，放入豆腐片
  • 步驟 6/11
    煎至一面金黃時，翻面
  • 步驟 7/11
    待兩面金黃後，放入洗淨的毛豆粒
  • 步驟 8/11
    放入醃製好的蝦仁
  • 步驟 9/11
    放適量的清水
  • 步驟 10/11
    待水煮開後，放入少許的鹽
  • 步驟 11/11
    適量的蔬之鮮即可
小貼士

1、一定要等到貼著鍋底的一面金黃了，再翻過來煎另一面，

2、豆腐放在鍋中之後，要來回抖動整個鍋哦，看著豆腐整塊在鍋底滑動就好，

3、豆腐的大小可以按照自己的喜好來定，

4、放入毛豆粒後最好是先放清水，讓毛豆先煮一會，因為毛豆比蝦仁不容易煮熟，讓毛豆和豆腐先煮一下，這樣毛豆吃起來不會有生腥的感覺了。

釋出於 2023-03-05
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