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醬香鴨
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森眸暖光

清明的時候回婆婆家，車子一開進自家的小院就看到一隻大白鴨在院裡散步，老公問婆婆哪來的鴨子呀，婆婆說是前面那天送來的，因為老公出了份子錢而沒時間去喝滿月酒，所以今天早上就送了個鴨子來。

這個鴨子，在我們嘉興現在很少見到，紹興人叫“呆頭鴨”，意思是如果有人去抓它的話，很容易就被抓到，有點傻傻的。這種鴨子瘦肉超多，與普通的白鴨有所不同。

我們每次回家婆婆都會買，不過婆婆都是白燒的，我不喜歡，老公說也不喜歡，更喜歡我紅燒的手藝，嘻嘻，幸好婆婆沒聽到，要不然傷心了呢，這兒子白養了，有了老婆忘了老孃了。

時間:1-2小時
食材
鴨 500g
油 適量
老抽 適量
辣椒 適量
生薑 適量
八角 適量
啤酒 適量
冰糖 適量
白糖 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把鴨子洗乾淨後切成塊
  • 步驟 2/16
    然後燒一鍋熱水
  • 步驟 3/16
    把切好的鴨子放進去
  • 步驟 4/16
    再次煮至水沸騰即可
  • 步驟 5/16
    把生薑切片、準備好大蒜與辣椒
  • 步驟 6/16
    把鴨肉用水沖洗一下
  • 步驟 7/16
    起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒
  • 步驟 8/16
    把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下
  • 步驟 9/16
    加入適量的啤酒
  • 步驟 10/16
    再加入適量的老抽
  • 步驟 11/16
    再加入適量的醬
  • 步驟 12/16
    再加入八角
  • 步驟 13/16
    用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉
  • 步驟 14/16
    燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖
  • 步驟 15/16
    再加入適量的白糖，翻動一下
  • 步驟 16/16
    繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了
小貼士

加了糖後要看住火，時不時的翻動一下

因為加了老抽，所以我沒另外再加鹽，如果口味較重的朋友可以適當的再加點鹽進去一起燒

釋出於 2022-07-03
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