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手擀麵
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stationery恐懼

不敢說自己做的飯有多好吃，呵呵，但是手擀麵可是敢吹出去的，認識的朋友當中還沒有比我做的好的呢，我做的手擀麵筋道，滑順，煮熟不斷，一起看看吧。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉備好。
  • 步驟 2/17
    這是兩個雞蛋的雞蛋清，蛋黃正好可以用來烤餅乾吃。
  • 步驟 3/17
    兌大約兩湯勺水打勻。
  • 步驟 4/17
    麵粉里加點鹽約2g
  • 步驟 5/17
    雞蛋清水倒入麵粉。
  • 步驟 6/17
    同時再加水大約120g左右，攪成絮狀。
  • 步驟 7/17
    加入一湯勺豆油。
  • 步驟 8/17
    和成麵糰，很硬，醒10分鐘。
  • 步驟 9/17
    在揉成光面醒10分鐘。
  • 步驟 10/17
    直接上面案開始擀。
  • 步驟 11/17
    擀成大薄餅。
  • 步驟 12/17
    想扇面那樣摺疊，中間記得撒點麵粉防粘。
  • 步驟 13/17
    疊好。
  • 步驟 14/17
    一頭開始切絲，寬窄隨自己的喜好吧。
  • 步驟 15/17
    切一部分後就抖開，再接著切。
  • 步驟 16/17
    全部切完，抖開。
  • 步驟 17/17
    煮吧，絕對不粘。
小貼士

麵粉中加點食用油切出來的麵條不容易粘連。

面要和的硬才好，500g的麵粉出兩個雞蛋清外，我差不多加了130g左右的水。

釋出於 2022-05-07
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