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書箱豆腐盒
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蛋黃黃黃不黃

外酥裡嫩的豆腐夾著鮮美的肉餡，經過高湯的燉煮豆腐吸滿了湯汁吃起來鮮美可口。用韭菜把豆腐盒紮起來，像極了古時秀才讀書時用的書箱，小巧玲瓏。讓這個普通的豆腐盒也增添了一份精緻。

食材
北豆腐 3塊
肉泥 100g
紅椒 1/2個
火腿 30g
青椒 1/2個
蛋清 1/2個
牛肉粉 1/2勺
胡椒粉 1勺
生抽 1/2勺
鹽 適量
高湯 適量
水澱粉 適量
韭菜葉 適量
豆芽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需要的食材。
  • 步驟 2/18
    豆腐切成1釐米厚，邊長4釐米的方塊。
  • 步驟 3/18
    青紅椒切丁。
  • 步驟 4/18
    火腿切小丁，豆芽洗淨備用。
  • 步驟 5/18
    肉泥裡放入蛋清、牛肉粉、生抽、鹽和胡椒粉。
  • 步驟 6/18
    順著一個方向攪拌至上勁。
  • 步驟 7/18
    鍋裡倒油燒熱，放入豆腐。
  • 步驟 8/18
    豆腐炸至金黃色撈出用吸油紙吸油。
  • 步驟 9/18
    韭菜葉用開水燙軟。
  • 步驟 10/18
    取一片豆腐，放上適量的肉泥。
  • 步驟 11/18
    再蓋上一片豆腐，用韭菜葉捆紮好。
  • 步驟 12/18
    依次做好所有的豆腐盒。
  • 步驟 13/18
    鍋裡倒油燒熱，放入火腿丁和豆芽炒香。
  • 步驟 14/18
    鍋裡倒入高湯燒開，放鹽調味。
  • 步驟 15/18
    放入豆腐盒燒開後改中火燜煮8分鐘。
  • 步驟 16/18
    放入青紅椒丁。
  • 步驟 17/18
    用水澱粉勾芡。
  • 步驟 18/18
    撒入黑胡椒，用鏟子輕輕拌勻。
小貼士

豬豬提示

1 沒有牛肉粉就用雞精或者味精，反正都是為了提鮮的。

2 家裡有什麼湯就用什麼湯，實在沒湯用清水燉也一樣的好吃。

3 不喜歡吃清淡口味的也可以把豆腐盒紅燒一樣的美味而且更下飯。

釋出於 2022-05-03
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