Name: 啤酒鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨子 1000g; 啤酒 1瓶; 幹辣椒 適量; 八角 適量; 糖 適量; 老抽 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 蔥姜 適量

啤酒鴨

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朱莫莫牧致洎

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啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚。無油版啤酒鴨，是利用其自身的鴨油。製作的健康美味佳餚。

食材

鴨子 1000g

啤酒 1瓶

幹辣椒適量

八角適量

糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鴨子洗淨，瀝乾水分。
步驟 2/10

給鴨子按摩一下。
步驟 3/10

把鴨肉剁成大塊，蔥切段，薑切片；醃製1小時以上。
步驟 4/10

鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收幹。
步驟 5/10

鴨油淅出。
步驟 6/10

鍋內留一點點鴨子溢位的油，爆香蔥姜幹辣椒八角老抽翻炒上色。
步驟 7/10

倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好。
步驟 8/10

新增少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。
步驟 9/10

湯汁收至大半，調入適量鹽調味，大火收汁即可。
步驟 10/10

撒上蔥花末裝碗即可。

小貼士

給鴨子按摩時，可以擦些鹽。效果更好。

釋出於 2022-04-19

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