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啤酒鴨
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朱莫莫牧致洎

啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚。無油版啤酒鴨，是利用其自身的鴨油。製作的健康美味佳餚。

食材
鴨子 1000g
啤酒 1瓶
幹辣椒 適量
八角 適量
糖 適量
老抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/10
    給鴨子按摩一下。
  • 步驟 3/10
    把鴨肉剁成大塊，蔥切段，薑切片；醃製1小時以上。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收幹。
  • 步驟 5/10
    鴨油淅出。
  • 步驟 6/10
    鍋內留一點點鴨子溢位的油，爆香 蔥 姜 幹辣椒 八角 老抽翻炒上色。
  • 步驟 7/10
    倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好。
  • 步驟 8/10
    新增少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。
  • 步驟 9/10
    湯汁收至大半，調入適量鹽調味，大火收汁即可。
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花末裝碗即可。
小貼士

給鴨子按摩時，可以擦些鹽。效果更好。

釋出於 2022-04-19
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