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魚香佛手瓜怎麼做？
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裡脊切絲醃製10分鐘，調味料、水調成醬汁備用。熱油下肉絲炒至變色盛出，另起鍋爆香豆瓣醬、蔥薑蒜，然後倒入胡蘿蔔、木耳、佛手瓜炒勻，再放入肉絲、醬汁炒勻，最後放入香菜、調味料即可

時間:10-30分鐘
食材
佛手瓜 1個
裡脊肉 100g
胡蘿蔔 30g
幹木耳 6個
香菜 適量
剁椒 適量
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
香醋 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉切絲，加入1茶匙澱粉，1勺料酒，少許鹽抓勻，加入幾滴油再次抓勻，醃製10分鐘以上。
  • 步驟 2/11
    佛手瓜、胡蘿蔔和泡發後的木耳切絲備用。蔥薑蒜切碎，香菜切段。
  • 步驟 3/11
    準備小碗，放入少許老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙雞精，適量胡椒粉，半碗涼開水，調成糖醋汁備用。
  • 步驟 4/11
    油鍋七成熱，將醃製好的肉絲放入，快速滑炒。待肉色變白後，盛出備用。
  • 步驟 5/11
    另起油鍋，五成熱，放入1大勺剁椒和少許豆瓣醬，煸出紅油。
  • 步驟 6/11
    放入蔥薑蒜，炒出香味。
  • 步驟 7/11
    倒入胡蘿蔔絲和木耳絲炒勻。
  • 步驟 8/11
    放入佛手瓜絲炒勻。
  • 步驟 9/11
    放入炒好的肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    將調好的糖醋汁中加入澱粉調勻，倒入鍋中，快速翻炒。
  • 步驟 11/11
    倒入香菜段，調入適量鹽，待湯汁濃稠時即可出鍋，出鍋前淋入香油即可。
小貼士

1.蔥薑蒜要在將剁椒炒出紅油後再放，要倒熗鍋，以免蔥薑蒜糊掉。

2.如果喜歡吃辣，可以在出鍋前淋入紅油。

釋出於 2020-06-12
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