牙籤肉怎麼做？
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肉切片醃製20分鐘，用牙籤串起來，炸至斷生撈出備用。熱油下辣椒、花椒、姜蒜爆香，然後放入牙籤肉炒勻，最後再放入蔥姜、芝麻炒勻即可
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7豬肉洗淨剔去筋膜，切成3釐米長，2釐米寬，約0.5釐米厚的肉片，加入鹽，糖，生抽，料酒，孜然粉，澱粉拌勻 醃製20分鐘
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步驟 2/7幹辣椒剪成小段，除去辣椒籽。 芝麻炒熟，姜蒜切碎。
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步驟 3/7醃好後將每片肉重疊折起，然後用一根牙籤串起；
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步驟 4/7鍋中燒熱油至六成熱時放入牙籤肉，用大火迅速炸至肉翻白斷生撈出
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步驟 5/7鍋中留底油燒熱後放入辣椒，花椒，一半的姜蒜大火炒香，倒入牙籤肉翻炒均勻。
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步驟 6/7最後倒入剩下的姜蒜小火炒香。
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步驟 7/7撒上熟芝麻即可。
小貼士
待油溫上去後，快速炸肉，待肉成微黃時即可。
釋出於 2020-06-08
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