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西洋菜骨頭湯怎麼做？
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京細菜譜

耗豉泡發，骨頭焯水洗淨備用。砂鍋里加入骨頭、水、姜、耗豉、蜜棗燉1小時，再放入西洋菜煲1小時，最後調味即可

時間:1-2小時
食材
西洋菜 500g
豬骨頭 350g
蠔豉 6個
鹽 適量
姜 適量
蜜棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西洋菜洗淨，豬骨頭斬大塊，蠔豉用清水浸泡一會，洗去沙塵。
  • 步驟 2/7
    骨頭冷水入鍋，開火，焯去血汙，洗淨備用。
  • 步驟 3/7
    骨頭入砂鍋，加清水。
  • 步驟 4/7
    薑片，蠔豉、蜜棗入鍋
  • 步驟 5/7
    蓋好蓋子，開大火，煲開後，轉小火煲60分鐘，讓蠔豉與骨頭充分出味。
  • 步驟 6/7
    60分鐘後，把西洋菜放入鍋內，大火煲開，轉小火煲40-60分鐘。
  • 步驟 7/7
    食用前加入適量鹽調味即可。
小貼士

1.有一種螞蝗喜歡附著在西洋菜的空心菜管裡，用淡鹽水浸泡可以使它脫落下來，所以這一步很有必要，千萬不能省喲。

2.蠔豉在這款湯水裡起到的作用是提鮮，如果家裡沒有，就適當地增加一點豬骨頭的份量。

3.清肺熱，潤燥的效果相當有效，但如果體質偏寒的親不太適合喲。

釋出於 2020-05-25
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