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西洋菜骨頭湯
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西洋菜一種水生植物，記得以前有個同學家就是種這些蔬菜的，每到冬天塘裡綠油油地一片，一眼望上去很是漂亮養眼。身在廣東最大的感受就是廣東人都很怕上火，所以經常會煲很多湯水來看家保平安，今天這款西洋菜骨頭湯就是地道的粵式老火湯水，粵人的家庭裡幾乎家家都會在冬季煲這款湯來清肺熱，潤燥，保家人平安。

時間:1-2小時
食材
西洋菜 500g
豬骨頭 350g
蠔豉 6個
鹽 適量
姜 1片
蜜棗 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西洋菜洗淨，豬骨頭斬大塊，蠔豉用清水浸泡一會，洗去沙塵。
  • 步驟 2/9
    骨頭冷水入鍋，開火，焯去血汙，洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    西洋菜洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘，這個目的一來可以去除農藥殘留，二來可以殺蟲。
  • 步驟 4/9
    骨頭入砂鍋，加清水。
  • 步驟 5/9
    薑片，蠔豉入鍋。
  • 步驟 6/9
    蜜棗兩顆。
  • 步驟 7/9
    蓋好蓋子，開大火，煲開後，轉小火煲60分鐘，讓蠔豉與骨頭充分出味。
  • 步驟 8/9
    60分鐘後，把西洋菜放入鍋內，大火煲開，轉小火煲40-60分鐘。
  • 步驟 9/9
    食用前加入適量鹽調味即可。
小貼士

1.有一種螞蝗喜歡附著在西洋菜的空心菜管裡，用淡鹽水浸泡可以使它脫落下來，所以這一步很有必要，千萬不能省喲。

2.蠔豉在這款湯水裡起到的作用是提鮮，如果家裡沒有，就適當地增加一點豬骨頭的份量。

3.清肺熱，潤燥的效果相當有效，但如果體質偏寒的親不太適合喲。

釋出於 2019-08-21
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