西洋菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。還能有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等症狀。

豬瘦肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

這道西洋菜瘦肉湯具有益腦健身、潤腸補腎、滋陰潤燥、解毒利便的食療功效。