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蒜蓉粉絲蒸扇貝怎麼做？
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京細菜譜

扇貝肉處理乾淨，粉絲泡發，將粉絲、扇貝依次放在扇貝殼上備用。熱油下蒜末炸至金黃，關火再放入生蒜末、調味料、水拌勻，澆在扇貝上，蒸5分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 6個
乾粉絲 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    扇貝肉從殼上取下，處理乾淨，乾粉絲入清水泡軟
  • 步驟 2/8
    扇貝殼上盤上粉絲嗎，然後放上扇貝肉
  • 步驟 3/8
    所有扇貝都依次做好，放在盤子中
  • 步驟 4/8
    大蒜切成蒜末，分成二等份
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，取其中一份蒜末放入鍋中，小火，不斷炒至金黃色
  • 步驟 6/8
    關火，放入另一半蒜末，調入鹽、蒸魚豉油、蠔油，再加入2湯匙清水，攪勻了成為金銀蒜末汁
  • 步驟 7/8
    將蒜蓉汁澆在扇貝肉上，將盤子入蒸鍋
  • 步驟 8/8
    蓋蓋，大火煮開，轉中火繼續蒸5分鐘即可
小貼士

做這道菜用的蒜量比較大，至少需要一整頭蒜。而且蒜末一半炒成金蒜，和另一半未炒的蒜末一起調成金銀蒜末，味道才會更香，最好不要省略這一步，否則香味和味道都會明顯打折扣。

釋出於 2020-05-22
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