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白灼西蘭花的做法
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安燈泡好閃

白灼是由喜歡吃食材最原始本真鮮味的廣東人所創造出來的一種粵菜烹飪技法，只需要簡單的幾味基本調料和簡單的幾個步驟，就能製作出清甜鮮嫩的口感，吃的就是那個本來的純粹，沒有過多的修飾與新增，貓非常喜歡這樣吃，基本上家裡經常會上演各種白灼，簡單，直接，純粹，鮮美，健康，喜愛清淡的親們跟著貓一起來品嚐這清鮮的滋味吧。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 300克
姜蒜 20克
食用油 適量
醬油 2湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/9
    姜蒜改刀備用。
  • 步驟 3/9
    小鍋坐水，加入鹽，糖，油。
  • 步驟 4/9
    鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟。
  • 步驟 5/9
    撈出過涼開水備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內少許油，下蒜片煸香。
  • 步驟 7/9
    當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
  • 步驟 8/9
    同時入少許開水，薑絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。
  • 步驟 9/9
    西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
小貼士

1.鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點。

2.焯燙西蘭花的時候，放點鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。

3.蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良後果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦鹹了。

4.西蘭花焯好後，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。

釋出於 2020-06-24
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