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照燒肥牛飯
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弟怰古元英雲

照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒汁做法如下。

材料：醬油半匙、蠔油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水適量

黑胡椒粉少許、鹽少許、澱粉1大匙。製作過程將水煮沸後加入醬油、蠔油、糖、香油、料酒拌勻，

再加入黑胡椒粉 、鹽、太白粉芶芡至濃稠即可。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛卷 180g
金針菇 50g
洋蔥絲 50g
焯水小油菜 1顆
米飯 1碗
照燒汁 30g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：肥牛卷180g，金針菇50g，洋蔥絲50g，焯水小油菜一棵，米飯一碗。
  • 步驟 2/8
    準備一小鍋開水先將小油菜燙熟，金針菇、肥牛用熱水快速焯燙一下撈出並擠去多餘水分。將米飯裝入小碗壓實，倒扣在盤中，小油菜切開擺在旁邊。
  • 步驟 3/8
    炒鍋放入少量油，將洋蔥炒軟。
  • 步驟 4/8
    倒入照燒汁30g。沒有可以用蠔油、生抽、蜂蜜或糖調配。
  • 步驟 5/8
    加入適量的水或高湯煮開，自己嚐嚐味道，再決定加不加鹽，照燒汁口味偏甜、味淡，吃不慣的可以根據自己口味加點鹽或生抽，甚至加一些辣椒醬。
  • 步驟 6/8
    放入焯燙好的金針菇、肥牛煮一分鐘後，將肥牛和金針菇撈出裝入米飯盤中。
  • 步驟 7/8
    將照燒汁大火收收汁。
  • 步驟 8/8
    將煮稠的照燒汁淋在肥牛上。
釋出於 2020-05-20
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