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照燒肥牛蓋飯
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穆雁雲冬

好吃

時間:10分鐘內
食材
米飯 1人份
肥牛 125g
蘆筍 25g
金大根 20g
水 少許
油 適量
鹽 適量
小蔥 5g
洋蔥 35g
蒜 5g
生抽 1勺
味淋 1/2勺
白糖 適量
蠔油 2/3勺
老抽 少許
蜂蜜 適量
鹼面 少許
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蘆筍洗淨，切去根部，削去節蒂及厚皮。
  • 步驟 2/12
    放入開水鍋中，放入鹼面，待蘆筍煮熟後撈出，用涼水沖洗，瀝去水。
  • 步驟 3/12
    將金大根切成丁。
  • 步驟 4/12
    將小蔥洗淨，切段。
  • 步驟 5/12
    將洋蔥切成絲，蒜切成粒。
  • 步驟 6/12
    在小杯中放入適量鹽、生抽、味淋、白糖、蠔油、老抽、蜂蜜、水，調勻成照燒汁。
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱放油，待油溫升高後放入洋蔥和蒜、黑胡椒粉，炒出香味。
  • 步驟 8/12
    倒入照燒汁，炒勻。
  • 步驟 9/12
    大火燒開，放入肥牛，轉中火煮。
  • 步驟 10/12
    一面熟後翻面，至兩面成熟，大火收濃湯汁。
  • 步驟 11/12
    盛碗米飯。
  • 步驟 12/12
    倒入肥牛，擺上金大根和蘆筍，撒上黑芝麻和白芝麻，即可食用。
小貼士

煮蘆筍時，變色即可撈出，不要煮時間過長。

釋出於 2020-02-10
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