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彩珠紙杯蛋糕
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英睿案

散發著純純蛋香的『彩珠紙杯蛋糕????』~小朋友們都喜歡吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 70克
蛋黃 45克
全蛋 38克
淡奶油 200克
彩糖珠 少許
細砂糖 16克
低粉 38克
沙拉油 37克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋白霜：細砂糖33克、蛋清70克；蛋黃糊：蛋黃45克、全蛋38克、細砂糖5克、低粉38克、沙拉油37克；表面奶油花裝飾：淡奶油200克、細砂糖16克、彩糖珠少許。
  • 步驟 2/13
    先做蛋黃糊部分，細砂糖、蛋黃、全蛋????放在一個大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化。
  • 步驟 3/13
    加入色拉油，用手動打蛋器攪打充分混合，使其乳化。
  • 步驟 4/13
    篩入低粉，用切拌的方式拌勻至無顆粒、細膩狀態，備用。
  • 步驟 5/13
    蛋白霜中的細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打至硬性發泡。
  • 步驟 6/13
    先用刮刀分1/3蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀以翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 7/13
    將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 8/13
    將麵糊倒入裱花袋中，小心擠入放了紙杯的模具中，8分滿即可。
  • 步驟 9/13
    方太烤箱選擇常規烘焙模式，170℃，把模具放在烤架上，置入烤箱中層，烤25分鐘。
  • 步驟 10/13
    淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器完全打發。
  • 步驟 11/13
    選擇自己喜愛的裱花嘴，裝入裱花袋中，然後加入打發好的淡奶油。
  • 步驟 12/13
    擠在小蛋糕????上，再裝飾上彩珠即可。
  • 步驟 13/13
    當廚房‍變成遊樂場，玩一場童趣食光~用無窮無盡的想象力，給食材施上美味魔法！
小貼士

第三部至關重要喲~加入色拉油，用手動打蛋器攪打充分混合，可使其乳化喲~

有方烘焙????學苑，讓食物的世界天馬行空，讓孩子愛上吃飯~

釋出於 2020-09-23
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