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咖哩牛腩
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小文留
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
咖哩粉 100g
土豆 1個半
胡蘿蔔 2根（中等大小）
洋蔥 半個（大洋蔥）
大料 1個
香葉 2片
桂皮 1小根
大蔥 1截
姜 1小塊
花椒 15粒
鹽 酌量
黃油 16g
橄欖油 10g
料酒 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腩塊解凍，（我買的切好的，稍稍改一下刀就好了，圖片裡的有兩斤，我用了一斤）洗乾淨，瀝水備用。
  • 步驟 2/11
    鍋裡放橄欖油，油熱下大蔥、生薑、花椒爆香。
  • 步驟 3/11
    倒入瀝好水的牛腩，翻炒，直至肉的水分全部蒸發出來（老媽教的方式，去肉腥氣，還能保留肉香，羊、雞、鴨肉都可以用這個方法）。
  • 步驟 4/11
    肉炒出油來，放入準備好的大料、香葉、桂皮，再稍稍翻炒一下。
  • 步驟 5/11
    加熱水（煮開的水），加一茶勺料酒，煮開後轉小火燉1個小時。
  • 步驟 6/11
    燉肉的同時可以處理其他材料了，土豆、胡蘿蔔切成小粒（切小方便煮透）。鍋裡放一半黃油翻炒，炒到土豆邊邊有些變色就可以起鍋備用了。
  • 步驟 7/11
    洋蔥切小粒，也用黃油炒一下，洋蔥變透明瞭，就可以起鍋了。
  • 步驟 8/11
    牛肉燉好了，將大蔥、薑片、香葉、大料、桂皮挑出來（花椒我也挑出來了一點，太小了，後來放棄了，有耐心的朋友可以儘量一試）。加入炒過的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，水少的話，再加一些。煮開後改小火燉12分鐘。
  • 步驟 9/11
    燉好後，加入100g咖哩粉，翻炒收汁，可以按自己的口味加入鹽。我是準備拌飯或者意麵吃的，稍稍做的鹹一點點。
  • 步驟 10/11
    收好汁也就完成了，湯汁多一點，方便拌著吃。
  • 步驟 11/11
    配點藜麥黑糯米飯，美味不長胖。
小貼士

牛腩有點油，做的咖哩味道就是香一些。

釋出於 2020-09-24
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