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五花肉燴大蒜
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橙迪頓拼鑰

五花肉怎麼做都好吃，雖然買到的五花肉不帶皮兒，但仍然大有作為，從網上學了這招，很家常很接地氣材料又容易找，下飯正好。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 約150克
大蒜 約150克
紅蔥頭 1枚
香蔥 1棵
蒜頭 2粒
生薑 1塊
花椒 1小匙
香葉 約3片
八角 1/2朵
碎冰糖 約1大匙
生抽 1大匙
老抽 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
生粉 1/2小匙
料酒 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把豬肉、大蒜、生薑和紅蔥頭切成片、蔥切段；
  • 步驟 2/12
    開鍋放底油，放蔥白、紅蔥頭和薑片下鍋，稍爆；
  • 步驟 3/12
    再放蔥綠、蒜片，爆香；
  • 步驟 4/12
    放花椒、香葉和八角入鍋，再爆香：
  • 步驟 5/12
    放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小匙、燒滾5分鐘，讓材料出味；
  • 步驟 6/12
    倒入五花肉，把水燒開，關火，燜3分鐘左右，肉片夾起，渣倒掉；
  • 步驟 7/12
    把冰糖拍碎，開鍋放底油放冰糖，把冰糖燒至深紅色，但不要燒糊；
  • 步驟 8/12
    倒入肉片，翻炒均勻；
  • 步驟 9/12
    加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精鹽1/4小匙；
  • 步驟 10/12
    翻炒均勻；
  • 步驟 11/12
    加入清水約1/4杯，燒開，好讓肉出味；
  • 步驟 12/12
    大火收汁至稠，加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兌的澱粉水，攪勻，倒入大蒜，炒至大蒜剛熟，鍋邊淋入料酒1大匙，炒幾入，出鍋，開飯，Enjoy ！
小貼士

此菜為醬香菜，肉片不用切太薄，約大半釐米厚，讓肉有點咀嚼感。

釋出於 2020-06-01
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