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五花肉炒青蒜
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我不是懶狗

青蒜苗特別適合與肉類同炒。以前最喜歡做的就是青蒜苗炒臘肉，臘肉的香味和蒜苗的芬芳融合在一起，那是怎樣一種享受！而現在，臘肉臘腸等煙燻製品吃得少了很多，改而用五花肉切成薄片來炒青蒜苗，最後再加一大匙老乾媽，也是香氣四溢，還未拾箸，口水就已經先流出來了。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
青蒜 300g
油 適量
鹽 1小勺
雞精 半小勺
生抽 1湯匙
老乾媽 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青蒜苗洗淨，斜切成段，蒜白和蒜葉分開放
  • 步驟 2/6
    五花肉洗淨切成薄片
  • 步驟 3/6
    鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂
  • 步驟 4/6
    先放入蒜白炒至半熟，然後放入蒜葉翻炒
  • 步驟 5/6
    調入鹽、生抽、雞精翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    放入一大匙老乾媽，翻炒均勻即可
小貼士

1.青蒜苗的蒜白和蒜葉炒熟需要的時間不一樣，所以切的時候分開放置，蒜白先下鍋，炒至半熟再放蒜葉，這樣可以保證青蒜苗各部分的成熟度基本一致。

2.青蒜苗本身的氣味足夠馥郁，所以這道菜不必再用蔥薑蒜等輔料了。

釋出於 2019-10-14
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